Lentejas con Chorizo: Una Receta Tradicional que no te Puede Faltar

Receta Tradicional de Lentejas con Chorizo

Receta de Victoria FontPlato: Primer platoCocina: EspañolaDificultad: Media

Porciones

4

Comensales

Tiempo de preparación

15

minutos

Tiempo de cocinado

45

minutos

Calorías por ración

384

kcal

Porción

200

gramos

Tiempo total

1

hora 

Las lentejas con chorizo son uno de esos platos que nos transportan a la infancia, recordándonos las cocinas de nuestras abuelas. Este guiso, sencillo y nutritivo, es un clásico de la gastronomía española que no pasa de moda. Perfecto para los días fríos y para disfrutar en cualquier época del año, las lentejas con chorizo combinan sabor, tradición y salud en un solo plato. A continuación, te enseñaremos a preparar este delicioso guiso paso a paso, con todos los trucos para que te quede perfecto.

Ingredientes imprescindibles para unas deliciosas lentejas con chorizo

• 250 g de lentejas pardinas

• 150 g de patatas

• 150 g de chorizo

• 100 g de jamón serrano

• 1 hoja de laurel

• 100 g de cebolla

• 75 g de pimiento verde

• 75 g de pimiento rojo

• 2 dientes de ajo

• 1 tomate pelado y troceado

• 1 cucharada de pimentón dulce

• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• Sal al gusto

• Opcional: morcilla, panceta, zanahoria, hueso de jamón

Instrucciones paso a paso para cocinar lentejas con chorizo

• Elección y Preparación de las Lentejas
  Para esta receta, recomendamos utilizar lentejas pardinas, que no necesitan remojo previo y cuecen más rápido. Sin embargo, si prefieres remojarlas para reducir el tiempo de cocción, colócalas en un bol con agua fría la noche anterior (unas 12 horas). Recuerda lavarlas bien antes de cocinarlas para eliminar impurezas.
• Preparación de Verduras y Otros Ingredientes
  Verduras: Pela y corta las patatas en dados, la zanahoria en rodajas (si la utilizas), y tritura la cebolla, el pimiento y los ajos. Si no te gusta encontrarte trozos de verduras, puedes triturarlas mucho antes de sofreírlas.
  Carnes: Retira la piel del chorizo y córtalo en porciones. Trocea el jamón serrano en dados y prepara la morcilla y el hueso de jamón si decides incluirlos.
• Sofrito de Verduras
  En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla, los ajos y el pimiento. Sofríe durante unos 10 minutos hasta que las verduras estén bien pochadas. Añade el tomate troceado y sofríe unos minutos más
• Adición de Lentejas y Líquidos
  Incorpora las lentejas escurridas a la cazuela junto con las patatas, la hoja de laurel y una cucharadita de pimentón dulce. Remueve bien para que las lentejas se impregnen del sofrito y el pimentón. Cubre con agua fría hasta que quede la cazuela casi llena. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego, dejando que cueza a fuego lento.
• Incorporación de Carnes
  Añade el chorizo, el jamón serrano, y si lo deseas, la morcilla y el hueso de jamón. Cocina a fuego lento durante unos 45 minutos, removiendo ocasionalmente. Asegúrate de desespumar el caldo para eliminar impurezas.
• Cocción y Consejos Clave
  La cocción es un punto clave para conseguir unas lentejas con chorizo perfectas. Aquí algunos consejos:
  Cantidad de agua: Las lentejas absorben mucho líquido, así que asegúrate de que estén siempre cubiertas. Si es necesario, añade agua caliente durante la cocción.
  Sal y Pimienta: Añade sal al gusto a mitad de cocción. Ten cuidado con la cantidad, ya que el jamón puede aportar salinidad al guiso.
  Consistencia: Si prefieres las lentejas más espesas, usa menos agua y deja que se cocinen lentamente hasta que alcancen la textura deseada

Utensilios esenciales para preparar unas auténticas lentejas con chorizo

• Olla grande: Para cocinar las lentejas con todos los ingredientes.
• Cuchillo de cocina: Para cortar las verduras y el chorizo.
• Tabla de cortar: Para cortar y preparar los ingredientes.
• Cucharón o cuchara de madera: Para remover las lentejas y mezclar los ingredientes durante la cocción.
• Tazón grande: Para lavar y remojar las lentejas antes de cocinarlas.
• Colador: Para escurrir las lentejas después de remojarlas.
• Cucharilla de medir: Para medir las especias y la sal.
• Tazas de medir: Para medir el agua o el caldo.
• Plato hondo: Para servir las lentejas con chorizo.
• Cuchara: Para servir las lentejas en el plato.

Las lentejas con chorizo son un clásico de la cocina que admite diversas variaciones para adaptarse a diferentes gustos y necesidades dietéticas. Aquí te presentamos algunas opciones que puedes probar:

Si quieres dar un toque diferente y más sustancioso a tu plato, puedes añadir costillas de cerdo. Este ingrediente aporta un sabor y una textura únicos que se complementan perfectamente con el chorizo. Para ello, simplemente dora las costillas junto con el chorizo al principio de la cocción y sigue con el resto de la receta como de costumbre.

Para una versión más ligera y saludable, puedes optar por las lentejas viudas, que no llevan carne. Esta opción es perfecta para quienes siguen una dieta vegetariana o simplemente desean reducir su consumo de grasas. En lugar de chorizo, puedes aumentar la cantidad de verduras y añadir especias como comino o cúrcuma para darles más sabor.

Agregar morcilla a tus lentejas con chorizo puede enriquecer el plato con un sabor más profundo y una textura cremosa. La morcilla se añade típicamente en los últimos 15-20 minutos de cocción para evitar que se deshaga completamente. Esta variación es muy popular en algunas regiones de España y le da un toque distintivo al guiso.

Para quienes buscan una opción más equilibrada y nutritiva, incrementar la cantidad y variedad de verduras es una excelente opción. Puedes añadir calabacín, berenjena, espinacas o incluso champiñones. Estas verduras no solo aportan más nutrientes, sino que también enriquecen el sabor y la textura del plato.

La panceta es otra variación deliciosa que puedes probar. Al igual que con el chorizo, la panceta debe dorarse al principio para que suelte su grasa y se integre bien con las lentejas. Este ingrediente añade una capa extra de sabor ahumado y salado, haciendo que el guiso sea aún más irresistible.

Para quienes tienen una Thermomix, preparar lentejas con chorizo puede ser más rápido y sencillo. La Thermomix permite cocinar las lentejas de manera uniforme y sin necesidad de estar vigilando constantemente la olla. Solo tienes que seguir los mismos pasos básicos, pero ajustando los tiempos y las velocidades según las indicaciones del dispositivo.

Una adición interesante puede ser un chorrito de vino tinto durante la cocción. Este ingrediente aporta un sabor más profundo y complejo, realzando los matices del chorizo y las especias. Añade el vino después de sofreír las verduras y deja que se evapore un poco antes de añadir las lentejas y el agua.

Estas variaciones no solo te permiten experimentar con nuevos sabores y texturas, sino que también hacen que un plato clásico como las lentejas con chorizo se mantenga siempre interesante y apetecible. ¡Anímate a probar estas opciones y encuentra tu versión favorita!

La presentación y el saber cómo se deben de servir las lentejas con chorizo, juegan un papel fundamental en la experiencia culinaria. Un plato bien presentado no solo es agradable a la vista, sino que también puede realzar el sabor y la satisfacción de la comida.

Para comenzar, es recomendable utilizar platos hondos, ya que permiten mantener mejor el calor del guiso y presentan de manera atractiva los ingredientes. Al servir, asegúrate de que cada ración incluya una buena porción de lentejas junto con trozos visibles de chorizo, zanahorias y otras verduras que hayas utilizado. Esto no solo garantiza un sabor equilibrado en cada bocado, sino que también añade un toque de color y variedad visual al plato.

Una vez servido, puedes decorar con un toque de perejil fresco finamente picado, que aporta un contraste de color verde vibrante y un aroma fresco que complementa los sabores ricos del guiso. Otra opción es agregar un chorrito de aceite de oliva virgen extra justo antes de llevar a la mesa, lo que añade un brillo apetecible y un extra de sabor mediterráneo.

Para acompañar las lentejas con chorizo, una ensalada de hojas verdes variadas es una excelente elección. La frescura y la acidez de la ensalada equilibran la riqueza del guiso, proporcionando una experiencia culinaria completa y satisfactoria. Además, un trozo de pan crujiente es casi imprescindible para disfrutar de la salsa y los jugos del plato hasta la última gota.

Finalmente, una copa de vino tinto es el complemento perfecto para este guiso. El vino realza los sabores del chorizo y las especias, creando una armonía perfecta entre la comida y la bebida. Así, cada elemento contribuye a hacer de las lentejas con chorizo no solo un plato reconfortante, sino también una delicia para todos los sentidos.

Las lentejas son una legumbre altamente nutritiva y ofrecen numerosos beneficios para la salud, convirtiéndolas en un alimento esencial en cualquier dieta equilibrada. Aquí te explicamos por qué deberías incluirlas en tu menú regular:

Las lentejas son una excelente fuente de proteínas vegetales, lo que las convierte en una alternativa ideal para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana. Aproximadamente 100 gramos de lentejas cocidas contienen alrededor de 9 gramos de proteínas. Estas proteínas son esenciales para el crecimiento y la reparación de tejidos, así como para la producción de enzimas y hormonas.

Uno de los mayores beneficios de las lentejas es su alto contenido en fibra dietética. La fibra es crucial para mantener una buena salud digestiva, ya que promueve el movimiento regular del intestino y previene el estreñimiento. Además, la fibra soluble presente en las lentejas ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre, lo que puede contribuir a una mejor salud cardiovascular.

Las lentejas son naturalmente bajas en grasas y calorías, lo que las hace ideales para quienes buscan controlar su peso. Una porción de lentejas cocidas (aproximadamente 100 gramos) contiene solo alrededor de 116 calorías y menos de 0,5 gramos de grasas, la mayoría de las cuales son grasas insaturadas beneficiosas para el corazón.

Esta humilde legumbre es una excelente fuente de varios minerales esenciales, como hierro, magnesio, fósforo, zinc y potasio. El hierro es vital para la formación de glóbulos rojos y la prevención de la anemia, mientras que el magnesio juega un papel clave en la función muscular y nerviosa. El potasio ayuda a regular la presión arterial y mantener el equilibrio de líquidos en el cuerpo.

Las lentejas también son ricas en vitaminas del grupo B, especialmente B1 (tiamina), B6 y ácido fólico (B9). El ácido fólico es particularmente importante para las mujeres embarazadas, ya que ayuda a prevenir defectos del tubo neural en el desarrollo fetal. Las vitaminas del grupo B, en general, son esenciales para el metabolismo energético y el buen funcionamiento del cerebro y el sistema nervioso.

Las lentejas contienen antioxidantes como los polifenoles, que ayudan a combatir los radicales libres en el cuerpo y pueden reducir el riesgo de enfermedades crónicas como el cáncer y las enfermedades cardíacas. Los antioxidantes también tienen propiedades antiinflamatorias, que pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo y mejorar la salud en general.

Gracias a su bajo índice glucémico, las lentejas son beneficiosas para personas con diabetes o aquellas que buscan mantener niveles estables de azúcar en la sangre. La fibra y las proteínas en las lentejas ayudan a ralentizar la absorción de azúcar en el torrente sanguíneo, lo que previene picos y caídas bruscas en los niveles de glucosa.

Incorporar lentejas en tu dieta regular no solo te proporciona una variedad de nutrientes esenciales, sino que también contribuye a un estilo de vida más saludable y equilibrado. Ya sea en forma de guisos, ensaladas o sopas, las lentejas son un ingrediente versátil y beneficioso que vale la pena incluir en tu cocina diaria.

Preparar unas lentejas con chorizo deliciosas no requiere ser un chef experimentado, pero unos consejos prácticos pueden marcar la diferencia entre un plato bueno y uno excepcional. Aquí te ofrecemos algunos trucos y recomendaciones finales para que tus lentejas con chorizo sean un éxito:

• Calidad de los Ingredientes: Utiliza ingredientes frescos y de calidad. El chorizo, por ejemplo, es fundamental en este plato, así que elige uno que tenga buen sabor y no sea excesivamente grasoso.
• Preparación de las Lentejas: Si usas lentejas pardinas, no es necesario remojarlas previamente, pero puedes hacerlo si prefieres acelerar el proceso de cocción. Asegúrate de lavarlas bien antes de cocinarlas para quitar cualquier impureza.
• Sofrito Sabroso: El sofrito es la base de muchas recetas tradicionales españolas, incluidas las lentejas con chorizo. Asegúrate de sofreír bien las verduras (cebolla, ajo, pimiento, tomate) para desarrollar sabores profundos antes de añadir las lentejas y el caldo.
• Control del Agua: Añade suficiente agua para cubrir las lentejas, pero no excedas, especialmente si prefieres un guiso más espeso. Puedes ajustar la cantidad de agua según tu preferencia durante la cocción.
• Cocción Lenta: Aunque las lentejas pueden cocerse en una olla exprés para ahorrar tiempo, una cocción lenta en una cazuela tradicional a fuego bajo permite que los sabores se mezclen mejor y las lentejas absorban los aromas de los ingredientes.
• Sazonado al Final: Añade sal y especias al final de la cocción para ajustar el sabor según tu gusto personal. Recuerda que el chorizo ya aporta sal al plato, así que prueba antes de añadir más.
• Tiempo de Reposo: Deja reposar las lentejas unos minutos después de cocinarlas. Esto permite que los sabores se asienten y que la textura del guiso se equilibre.
• Presentación Atractiva: A la hora de servir, puedes decorar las lentejas con unas rodajas de chorizo por encima y acompañarlas con un buen pan crustoso o una ensalada fresca. El contraste de colores y texturas añadirá un toque visual atractivo a tu plato.

Con estos consejos prácticos y trucos sencillos, estarás listo para preparar unas lentejas con chorizo que no solo satisfarán tu paladar, sino que también impresionarán a tus invitados. Disfruta del proceso de cocinar y deléitate con este plato tradicional y reconfortante en cualquier época del año.

Estamos ante un plato que evoca la tradición y la rusticidad de la cocina española. Este guiso, tan arraigado en la cultura culinaria del país, encuentra su origen en la combinación de ingredientes simples y nutritivos que han sido parte de la dieta mediterránea desde tiempos ancestrales.

El uso de las lentejas como alimento básico se remonta a la antigüedad, donde se cultivaban y consumían por su alto contenido en proteínas, fibras y minerales. La incorporación del chorizo, una carne de cerdo sazonada y curada, enriquece este plato con su sabor robusto y su capacidad para aromatizar el caldo.

Históricamente, las lentejas con chorizo se consideraban un plato de la cocina campesina, aprovechando los recursos locales y transformándolos en una comida sustanciosa y reconfortante. Con el paso del tiempo, este guiso se ha adaptado a diferentes regiones de España, cada una aportando sus propias variaciones y técnicas culinarias, pero manteniendo la esencia de un plato casero y lleno de tradición.

Hoy en día, las lentejas con chorizo no solo se disfrutan en los hogares españoles, sino que han trascendido fronteras y se han convertido en un símbolo de la cocina reconfortante y familiar en muchas partes del mundo. Su simplicidad, combinada con su sabor profundo y satisfactorio, continúa atrayendo a quienes buscan un plato que no solo alimente el cuerpo, sino que también reconforte el alma con cada cucharada.

En definitiva, las lentejas con chorizo son un plato que se encuentra arraigado en la tradición culinaria de toda España, más que en una región específica. Se preparan y disfrutan en numerosas regiones del país, cada una aportando sus propias variaciones y técnicas de preparación. Por lo tanto, no hay un lugar concreto de España del cual se pueda atribuir el origen exclusivo de las lentejas con chorizo, ya que es un plato que se ha desarrollado de manera diversa y se ha integrado profundamente en la gastronomía nacional.

Las lentejas con chorizo para mí representan mucho más que uno de los típicos primeros platos de la cocina española, unen la esencia misma de la cocina reconfortante y tradicional. Crecí disfrutando de este guiso en mi familia, donde las reuniones alrededor de la mesa siempre incluían una olla humeante de lentejas con chorizo. La combinación de sabores profundos del chorizo, la textura suave de las lentejas y el caldo aromático es simplemente irresistible.

Lo que más me gusta de las lentejas con chorizo es su versatilidad. Pueden adaptarse fácilmente con diferentes ingredientes adicionales como patatas, zanahorias o incluso morcilla. Además, es un plato que mejora con el tiempo, ya que al día siguiente siempre sabe aún mejor.

Para mí, las lentejas con chorizo no solo llenan el estómago, sino que también alimentan el alma. Es un recordatorio constante de la importancia de las recetas familiares y de cómo la comida puede unir a las personas en torno a la mesa.